【普洱茶品鉴】探索云南传统名茶-普洱茶的第二集

发表时间: 2023-09-13 18:38

云南传统名茶-普洱茶第二集,内容选自《普洱茶品鉴》。

林婧琪编著。

普洱茶又名滇青茶,是中国特有的以地域命名的云南传统名茶。由于其最初的集散地位于普洱县,因此得名。随着普洱茶的兴起,这种古老的茶种越来越受到现代品茶者和收藏家的关注。普洱茶究竟有什么独特之处,能让众多茶迷和藏家爱不释手呢?

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状、包装和饮用方面都独具特色。云南澜沧江流域的茶山或野生茶林生长着普洱茶树,这里气候湿润,云雾缭绕,土壤肥沃,无污染,所产茶叶是纯天然的有机茶。茶林中,树龄几百年的野生普洱茶树数不胜数,与樟树、枣树等植物混生。因此,这里的普洱茶冲泡后有独特的樟香和枣香等香气,非常特别。

普洱茶采用云南大叶种茶制成,其特点是芽长且壮,白毫较多,叶大而质软,茎粗节间长,新梢生长期长,嫩芽多。科学研究表明,每克云南大叶种茶的水浸出物、茶多酚儿茶素均比中国其他种类的茶叶高得多,这是普洱茶能持续发酵、越陈越香的主要原因。

普洱茶不同于其他茶叶的特点是越陈越香,与传统的“茶贵新酒贵陈”的观点完全不同,因此适合收藏。普洱茶可以在空气中自然发酵,存放时间越长,品质越好,价格也越高。

普洱茶的制作工艺也独具特色,它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制成的。晒青和后发酵是普洱茶与其他茶叶在制作方面的最大区别。普洱茶的形状和包装也与其他茶叶不同。除了散茶外,普洱紧茶可以制成沱茶、饼茶、方茶、瓜茶、砖茶、心型茶、葫芦茶和竹筒茶等形态各异。

普洱茶的外包装一般采用天然材料,如笋叶、竹篮扎篾等,既通风透气,又方便运输、保存和饮用,还充满着自然的淳朴韵味。在众多茶类中,普洱茶是最讲究冲泡技巧和品饮艺术的,其饮用方法也非常丰富,既可以清饮,也可以混饮。汉族人喜欢清饮,少数民族人喜欢混饮。现代人注重养生,常常用普洱茶与菊花、枸杞、西洋参等养生茶材一起冲泡。

普洱茶非常耐泡,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,可以冲泡多次,茶味不减。

请继续关注第三集:《普洱三大茶区》。