乌龙茶的魅力:三天三夜难以言表!

发表时间: 2021-11-28 07:17


乌龙茶→铁观音



乌龙茶→大红袍



乌龙茶→凤凰单丛



乌龙茶→冻顶乌龙


01.

【乌龙茶】:

【乌龙茶】是我国6大茶系中:类别最为复杂、品种最为繁多、工艺最为精细、品质最为多样、冲泡技巧最为讲究、冲泡时间最长、的一个类别。

1.【乌龙茶】的共性特点:

①属于半发酵茶,其品质介于绿茶与红茶之间:

【乌龙茶】属于半发酵茶,其品质介于绿茶与红茶之间。具有:绿茶的清香鲜爽、红茶的甜爽浓醇。

② 以产地划分主要有:

闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、共4大产地。

③品质方面的共性特点:

香气:香高气扬、7泡有余香。有:花香、果香、蜜糖香、薄荷香、栗子香、奶油香、焦糖香、等。

滋味:鲜甜醇厚甘爽、茶韵满满。各种韵有:岩韵、观音韵、山韵、蜜韵、桂花韵、喉韵、等。

叶底:绿叶红镶边、绿叶金镶边。

④四大产地的名茶,都有各自的“韵”:

闽南乌龙:福建安溪→铁观音→观音韵。

闽北乌龙:福建武夷岩茶→大红袍→岩韵。

广东乌龙:广东潮安→凤凰单枞→山韵。

台湾乌龙:台湾南投→冻顶乌龙→喉韵。



乌龙茶→铁观音


乌龙茶→大红袍



乌龙茶→凤凰单丛



乌龙茶→冻顶乌龙


02.

【乌龙茶】的分类:

①以产地分类有:

闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、共4大类。

②以形态分类有:

条形、颗粒形、束形、半球型、紧压形、等。

③以发酵程度分类有:

轻度发酵乌龙茶:发酵度约在10%~25%之间。

中度发酵乌龙茶:发酵度约在25%~50%之间。

重度发酵乌龙茶:发酵度约在50%~70%之间。



乌龙茶→铁观音



乌龙茶→大红袍



乌龙茶→凤凰单丛




乌龙茶→冻顶乌龙


03.

4大产地的【乌龙茶】,品质各具特色:

1.闽南乌龙:

▷闽南乌龙的核心特点:香高、观音韵。

▷闽南乌龙的主要产品有:铁观音、黄金桂、永春佛手、本山、梅占、等。

▷闽南乌龙:铁观音的分类

清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。

▷闽南乌龙:铁观音的品质特征

外形:条索卷曲肥壮圆结、身骨重实如铁、色泽砂绿。整体形态如:蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

香气:兰花香、蜜桃香、香高锐利、7泡有余香。

汤色:绿黄、透亮。

滋味:鲜爽甘醇、回甘持久、观音韵悠长。

叶底:绿叶红镶边。



乌龙茶→铁观音



乌龙茶→铁观音



乌龙茶→铁观音



乌龙茶→铁观音



2.闽北乌龙:

▷闽北乌龙的核心特点:味浓、岩韵。

▷闽北乌龙的主要产品有:4大名丛(大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、)、水仙、肉桂、等。

闽北乌龙:大红袍的分类

熟香型(足焙火):有果香、奶油香。

清香型(轻焙火):有花香、蜜桃香。

▷闽北乌龙:大红袍的品质特征

外形:条索紧结壮实、匀整微弯曲、色泽灰褐油润、带宝光。

香气:兰花香、蜜桃香、奶油香、高锐浓长。

汤色:橙黄、橙红、艳丽。

滋味:醇厚甘爽、浓稠饱满、香高味浓、回甘显回味足、岩韵悠悠、极耐泡。

叶底:软亮匀齐、红边或朱砂边。


乌龙茶→大红袍



乌龙茶→大红袍



乌龙茶→大红袍



乌龙茶→大红袍


3.广东乌龙:

▷广东乌龙的核心特点:香多、单株采制、1香1茶、山韵。

工艺特色:1树1香型、单株单采、单株制作。

品质特色:1香1茶、10大香型品种繁多。

滋味特色:香、活、甘。

▷广东乌龙的主要产品有:凤凰单丛鸭屎香、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰、等。

▷广东乌龙:凤凰单丛的分类

按1996年定义的,10大香型分类有:蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香、等。

按茶树年龄分类有:名丛、新丛、老丛。

▷广东乌龙:凤凰单丛的品质特征:

外形:条索粗壮匀整挺直、色泽灰褐油润、带朱砂红点。

香气:10大香型、各具特色。

汤色:黄褐色、琥珀色、清澈明亮。

滋味:浓醇鲜爽、回甘持久、山韵悠长。

叶底:绿叶红镶边。



乌龙茶→凤凰单丛



乌龙茶→凤凰单丛



乌龙茶→凤凰单丛



乌龙茶→凤凰单丛



4.台湾乌龙:

▷台湾乌龙的核心特点:甘醇、回甘强劲、喉韵悠长。

▷台湾乌龙的主要产品有:冻顶乌龙、文山包种、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶、等。

▷台湾乌龙:冻顶乌龙的品质特征:

外形:条索卷曲、呈半球弯曲状、叶缘带金边、干香幽远、色泽墨绿鲜润

香气:香高气扬。天然清香、花果香、焦糖香、等。

汤色:琥珀色、金黄色、清澈透亮。

滋味:醇厚甘润、熟果香带桂花香、带焦糖香、回甘强劲、喉韵悠长、耐冲泡。

叶底:绿叶镶金边。



乌龙茶→冻顶乌龙


乌龙茶→冻顶乌龙



乌龙茶→冻顶乌龙



乌龙茶→冻顶乌龙

04.

最后回顾本文的主要内容:

1.常言道:爱上乌龙茶,3天3夜道不尽!乌龙茶之复杂多样,五彩斑斓。

2.【乌龙茶】的共性特点:

①属于半发酵茶,其品质介于绿茶与红茶之间。

② 以产地划分主要有:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、共4大产地。

③品质方面的共性特点:

香气:香高气扬、7泡有余香。有:花香、果香、蜜糖香、薄荷香、栗子香、奶油香、等。滋味:醇厚甘爽、茶韵满满。各种韵有:岩韵、观音韵、山韵、蜜韵、桂花韵、喉韵、等。叶底:3红7绿、绿叶红镶边。

④四大产地的名茶,都有各自的“韵”:

闽南乌龙:福建安溪→铁观音→观音韵。

闽北乌龙:福建武夷岩茶→大红袍→岩韵。

广东乌龙:广东潮安→凤凰单枞→山韵。

台湾乌龙:台湾南投→冻顶乌龙→喉韵。

3.【乌龙茶】的分类:以产地分类、以形态分类、以发酵程度分类。

4.四大产地的【乌龙茶】,品质各具特色。

闽南乌龙的核心特点:香高、观音韵。

闽北乌龙的核心特点:味浓、岩韵。

广东乌龙的核心特点:香多、单株采制、1香1茶、山韵。

台湾乌龙的核心特点:甘醇、回甘强劲、喉韵悠长。

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乌龙茶→冻顶乌龙