祁门红茶:中国传统功夫茶的瑰宝

发表时间: 2023-11-10 15:13

属黄山支脉的历山山脉属亚热带季风气候。

祁门红茶简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,以其"香高味醇形美色艳"的独特品质而闻名于世。祁门红茶的产地祁门县位于安徽省南部,属黄山支脉的历山山脉属亚热带季风气候,气候温和、雨量充沛、四季分明。

由于山高林密,云雾弥漫空气湿度大,年均温15.6度,年降水量1600毫米左右,日照2000小时上下,每当春夏之交溪水潺潺,茶树新芽嫩叶被山林雾气滋润,待云雾收敛即遭朝霞照耀,这时茶芽在阳光的照耀下逐渐变紫,芽头饱满而发紫的幼芽正是制作祁红的好原料。

茶园多辟在海拔600-1000米的深山幽谷之中,林木葱郁,土质肥沃,雨量充沛。祁门红茶的品质特点包括:外形细紧匀称,苗锋尖秀色泽乌润;茶叶冲泡后香气高醇持久,汤色红艳明亮,口感醇厚,鲜爽。

其中最著名的品种是"祁门香"和"祁门工夫",前者以香气浓郁滋味鲜醇而著称,后者则以茶汤色泽红艳,口感醇厚而闻名。

关于祁门红茶的传说故事有很多,其中一则故事说在清朝光绪年间,黟县人余干臣从福建罢官回乡经商,目睹红茶畅销多利,遂在建德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,参照闽红试制红茶成功。余氏又在祁门县的历口闪里设立分茶庄扩大红茶生产。

与此同时,祁门人胡云龙在祁门南乡贵溪进行"绿改红"设立"日顺茶厂"批量生产红茶获成功,并取号牌"胡日顺"。从此"祁红"不断扩大生产,形成了中国的重要红茶产区,胡云龙也成为了"祁红"鼻祖。这就是祁门红茶的历史。经过几百年的耕耘,如今的祁门红茶追求着更高的品质。传统工艺与现代科技相结合工人们在采摘制造每一道工序中更是细致入微。

祁门红茶拥有了属于它自己的故事和传说,也成为了中国茶叶文化的代表之一。