六安瓜片茶的冲泡与品鉴:一次正宗的体验

发表时间: 2019-07-30 17:53

六安瓜片茶中国十大名茶之一,产于我国安徽省六安市,主产地是金寨县、裕安区和霍山县的部分地方;手工制成的六安瓜片茶,茶条更紧、也更重实,那么如何冲泡品饮这款没有颜值的绿茶呢?

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

首先准备冲泡所需要用到的器具:煮水壶、青花白底瓷盖碗、公道杯和品茗杯若干个(根据实际人数调整),电子秤用来称取干茶;选择盖碗冲泡的原因:六安瓜片是由单片叶制成的,是款颜值不高的绿茶,玻璃杯更适合观赏性强的绿茶或者直接一人冲泡品饮时使用;盖碗冲泡又称作工夫泡,通一遍一遍的注水出汤能将六安瓜片的滋味更好的呈现。

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

投茶闻香:在温杯洁具后投茶,投入3~5g(根据口味调节);此时可以闻干茶香气,根据六安瓜片不同的等级,呈现的分别是兰花香、栗香或是海苔香。

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

注水冲泡:水温85℃~90℃,沿壁环绕注水一周半后定点注水

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

出汤:第1~3泡10s内出汤,而后的冲泡可适当延长,这样可以保证每泡滋味的稳定,给六安瓜片滋味一个完美的呈现,正宗手工六安瓜片茶一般可冲泡8泡左右;像图中这样“食指抵在盖纽,大拇指和中指分别拿住盖碗两侧”拿盖碗不易烫手,而且出汤迅速。

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

品饮:每杯七分满即可,这样拿起来不烫手,也方便饮用;六安瓜片的滋味:"甘"、"鲜"、"醇"。

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴

翻看叶底:待冲泡品饮完毕后,叶片完全舒展开来,可以查看叶底情况;虽然是名优绿茶,但却是“求壮不求嫩”,用手去摸,可以感受得到单片叶的肥软和韧性,就算是叶底,茶香也还未散去,足见它的香气持久。

正宗六安瓜片茶的冲泡与品鉴